дом Свойство Умный браслет Финансовый менеджмент жизнь Фортуна пароль популярный 3C продукты игра развлекательная программа машина образование физическая культура Культурная бригада здоровье питание Новости Родитель-ребенок Гостиница

Челябинские ученые предложили печь хлеб из сверчков

2025-06-03 IDOPRESS

Сверчок

Gailhampshire (CC BY 2.0)

Хлеб сдобавлением «нетрадиционных белковых материалов»,включая сверчков,может появиться врационе россиян,которые продолжают ощущать насебе стремительный рост цен напродукты питания. Опользе такого вида главного мучного изделия рассказали ТАСС ученые Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ).

Сотрудники вуза разработали новые сорта хлеба,который пекут путем добавления впростую пшеничную муку сырья изнасекомого Acheta domesticus (сверчка домового). Пословам доктора технических наук изИнститута спорта,туризма исервиса ЮУрГУ Абдували Тошева,мука изсверчков примерно на60% состоит избелков,тогда как вобычной пшеничной ихдоля непревышает10%. Утакой муки почти втри раза выше индекс растворимости,доля эмульгирующей активности достигает 55,2% (против 12,3%— уобычной),апенообразующая способность составляет 67,4%,что вчетыре раза больше,чем упшеничной муки.

Даже незначительная примесь сырья изсверчков втрадиционной муке насыщает продукт микроэлементами,атакже улучшает вкус ииные качества,считает Тошев. Поего словам,новые виды хлеба также могут включать муку сдобавлением смеси водорослей игрибов. «Нами разработана специальная таблица оптимальной рецептуры изделий стакими добавками— пшеничного хлеба,сдобы,печенья,крекеров,бисквитов,макарон»,— отметил ученый.

«Оптимальные» вкус изапах получили мучные изделия сдобавлением 5-15% муки изсверчков,2-6% смеси спирулины и10-20% порошка мицелия вешенки,пояснил Тошев.

Хлеб является одним изпродуктов,цены накоторые вроссийских магазинах существенно выросли поитогам 2024 года ипродолжили увеличиваться в2025-м. Кконцу мая розничная цена нахлеб вРоссии выросла на15% год кгоду,согласно данным Росстата. Общаяже продовольственная инфляция встране в2024 году установила девятилетний рекорд (11,05%).

Поподсчетам холдинга «Ромир»,доля расходов россиян напокупку продуктов питания вапреле этого года достигла максимума сначала войны вУкраине. Средние траты наеду достигли 34,6% отбюджета потребителей (против 33% вначале года и28,6% вапреле-2024). Зафиксированный «Ромиром» показатель стал рекордным за5 лет доступной статистики.

Ряд производителей хлеба вначале текущего года объявилоповышении отпускных цен— всреднем на10–12%. Как сообщили компании ритейлерам,среди причин подорожания хлебобулочной продукции— рост стоимости складской итранспортной логистики,увеличение налоговой нагрузки,повышение цен насырье идругие факторы.

заявление: эта статья воспроизведена из других средств массовой информации. Целью перепечатки является передача дополнительной информации. Это не означает, что данный веб-сайт согласен с его мнениями и отвечает за его подлинность и не несет никакой юридической ответственности. Все ресурсы на этом сайте собраны в Интернете. Цель обмена - для всеобщего ознакомления и справки. Если есть нарушение авторских прав или интеллектуальной собственности, пожалуйста, оставьте нам сообщение.

последний

Первый крупный автопроизводитель в России остановил конвейер из-за обвала продаж

07-30

Белгородский губернатор раскритиковал уехавших от войны местных жителей и потребовал вернуть их в регион

07-30

МВД засекретило данные о погибших от преступлений в России

07-30

Сотрудников мэрии Братска перевели на сокращенную рабочую неделю с понижением зарплаты из-за трудностей с бюджетом

07-30

«На неопределенное время». Российские регионы охватила новая волна отключений интернета

07-30

Журналистку из Уфы посадили на 12 лет за сотрудничество с ФБК и «фейки» об армии

07-30

«На СВО всем работы хватит». Красноярская чиновница пригрозила отправить на войну жалующихся на отключения интернета

07-30

Вслед за «Аэрофлотом» хакеры взломали две крупные аптечные сети Москвы

07-30

В Санкт-Петербурге мигрантам запретили работать в такси

07-30

Количество туристов в Анапе рухнуло почти на 80% после разлива мазута в Керченском проливе

07-30

© Aвторское право 2009-2020 Российская Цифровая Сеть      контакт   SiteMap